1.不能煮得太烂,蒜薹能杀菌的主要原因在于辣素,如果煮得太久,里面的辣素可能会被破坏,因此烹调时要注意这一点。此外,蒜薹不宜与地黄、何首乌、蜂蜜及大葱一同食用。2.蒜薹不能吃太多,蒜薹可以起到保护肝脏的作用,但如果吃得过多,反而会损伤肝脏,所以不能因喜食而一次性吃多。3.消化不良的人尽量少吃,蒜薹中含有丰富的可溶性和不溶性膳食纤维,蒜薹越老,不溶性膳食纤维含量越高。饮食纤维可促进肠蠕动,有通便的作用,但易引起胀气,消化不良者少食蒜薹。