鸡蛋在2~5℃的条件下，蛋的保存期为40天，而冬季室温下为15天，夏季室温下为10天。买鸡蛋只注意有没有坏鸡蛋，从不问其保质期，事实上，大多数人都说不出鸡蛋的保质期是多久。根据专家的说法，鸡蛋就像蔬菜，肉一样，有保质期。试验结果表明，在2~5℃的条件下，蛋的保存期为40天，而冬季室温下为15天，夏季室温下为10天，超过保质期的鸡蛋其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。保存时间过长，鸡蛋就会因为细菌的入侵而变质，出现粘壳、散黄等现象。幸好，现在许多超市都已经开始销售标有生产日期的鲜鸡蛋，你们可以根据日期来推算保质期。