柿饼制作的方法是先把柿子洗干净，然后沥干上面的水分，然后削去柿子皮，削皮后放在阳光下的竹屉上，晒到皮干。接着把柿子用手压成饼状，再把柿饼放回竹屉上继续晒。晒到大概8~10天再用手挤压一次，把晒好的柿饼放在小缸里，然后用保鲜膜密封好等着表面上霜。
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