1.胃肠道病者，山药含有丰富的淀粉，对肠胃病患者来说，吃了之后会刺激肠胃加重病情，另一方面是因为胃肠道不好的人，还会吃一些碱性的药，这类药会导致淮山里的淀粉酶失效，不利于肠胃对淀粉的消化和吸收，容易导致肠胃出现腹胀.打嗝、放屁等不适，所以胃肠道疾病患者服药时不能吃山药。
2.易敏感体质的人，山药含有大量粘液蛋白和皂角素.植物碱等成分，有刺激性皮肤，吃了容易过敏的人，吃了之后就会产生易敏的症状，进食山药易过敏，会导致舌头发麻、喉发紧等症状。
3.人们肠胃不太好，山药含有淀粉酶.多酚氧化酶等物质，有助于脾胃消化和吸收功能，因此一味地平补脾胃，药食两用。不过，它也含有丰富的淀粉，有收敛止泻的作用，可以用来治疗久泄久痢，而肠胃不太好的人需要吃一些润肠通便的食物，山药容易引起疾病，所以肠胃不太好的人不能吃山药。