从营养上讲，膨化食品可以分为传统型和营养型，根据加工工艺可分为烘焙、炸炸、直挤、花色四种。
1.传统型膨化食品大多是常见的爆米花、薯片等，以食香浓、松脆口味为主要制作方向。当前，开发潜力较好的营养型膨化食品，除追求美味、更注重营养外，还增加或保留多种营养成分，使营养分布均匀，承诺让消费者在享用美味的同时更加均衡地摄取营养，与此同时，这类膨化食品的价格也将相应提高。
2.烘焙、油煎、直接挤制膨化食品，顾名思义，都是通过烘焙、炸、挤膨化等方法制成，花色型膨化食品以烘焙为主，以油炸型及直压型膨化食品为坯子，用油、酱料、果仁等辅料夹心或涂覆，将其上色。烘焙的膨化食品以雪饼为主，油炸型膨化食品以薯片为主，直接挤压的膨化食品以爆米花为主，花色型膨化食品以米果为主。
3.大家对“垃圾食品”的定义有比较一致的看法，就是“高碳水、高脂肪、高盐分”，但简单地把“三高”食品归入“垃圾食品”是不科学的，唯有当人们饮食结构不合理，导致热量摄取过量，而其它营养素缺乏时，这些食物才会给身体带来危害，成为真正的“垃圾食品”。事实上，在我们的日常生活中，没有一种能称得上蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质元素和膳食纤维丰富，搭配合理的食物。所以，不论高热量或低热量食品，单一、大量食用对人体都有害，只有多种食物合理搭配，才能科学地饮食。很多「垃圾食品」并不「垃圾」，只是因为人们不合理的饮食习惯与饮食搭配而背道而驰。所以，膨化食品究竟是否真的是“垃圾食品”并不重要，重要的是大家要清楚膨化食品要食之有度，切忌贪多。