茭白可以冷藏保存，但是不推荐大家冷冻保存。理由在于在茭白当中蕴含大量的水分，一旦冷冻保存之后很容易造成组织出现发红腐烂的问题，从而影响到了日后食用的口感，在营养价值上也会大打折扣。一般来说购买回来的新鲜茭白，建议大家最好能够在两到三天之后吃掉，这样不仅可以保留茭白自身的口感，同时还可以将营养成分做到更好的被人体所吸收。平时在烹饪阶段，选择清炒的方式最为适合，喜欢的朋友不妨来试试看。