通常茭白出现了发青的问题也是可以吃的，主要是因为我们把茭白长时间的放在了太阳下或者是通风的地方，其中的肉质颜色就会从白色变常青色，其中的纤维也会变粗，但只要没有变质的情况，通常出现了发青的问题也是可以吃的，只不过在口感方面没有之前那样的脆嫩会比较老。但是如果发现茭白切开之后，内部的颜色是发黑的，证明已经出现了变质，则不建议大家继续食用。