茭白是一种我国特有的水生蔬菜，在唐朝以前，茭白一直作为一种农作物被栽培，随着发展，人们发现茭白的植物苗可以作为蔬菜食用，不仅口感清脆爽口，同时具有很高的的营养价值，茭白富含蛋白质、脂肪、维生素B族以及多种微量元素和矿物质，可以补充人体所需的营养物质，食用价值非常高，人们常用来和肉一起炒着吃，或者单独做油焖茭白，这些菜品都是非常美味的。