茭白发青了怎么变白？因为这是不符合自然规律的现象，所以根本就没办法实现，除非采用的是非法的手段来让它变白，也就是把它泡到硫磺粉的水里，让它变成白色。这一种行为看上去可行，但对于茭白的营养价值有破坏性，而且会导致它的质感变差，加上有硫磺残留物，在食用之后对身体有伤害，所以在购买的时候大家要查看是否是用非法的手段来变白。