上海青的做法是比较多的，可以用上海青去做汤，当然最简单的就是可以直接炒来吃，但是在夏季的时候，随着气温越来越高，很多人都比较喜欢去吃凉拌菜，上海青也是可以用来凉拌的，需要准备450克的上海青四个小米椒，然后准备适量的大蒜和适量的白醋花椒以及盐或者食用油，把上海青活所有的原材料清洗干净，控干水分，然后取出锅烧开水，在水里面加入适量的食用油，然后把上海青放入里面，煮开之后关火，再去投凉控干水份，然后撒入盐、味极鲜、小米辣和大蒜，之后重新起锅烧油，加入花椒，在油热之后直接的浇在小米辣大蒜以及上海青，加入白醋直接搅拌均匀就可以。