茭白是可以生吃的，这是一种生长在水里的蔬菜，肉制非常洁白细嫩，含有的营养价值是非常高的，服用之后能够满足各项器官需要的蛋白质，氨基酸以及维生素，维持身体各项器官的正常运转，也可以补充身体需要的草酸成分，能够促进葡萄糖以及脂肪的合成，还可以补充各项器官需要的水分，改善身体缺水出现的干燥症状。