桃胶基本上不含胶原蛋白。许多人认为桃胶吃起来很粘，它含有胶原蛋白。事实上，桃胶主要含有一些半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等成分，使桃胶口感柔软、光滑、粘稠。胶原蛋白是生物聚合物，也是动物结缔组织的主要成分。桃胶中没有胶原蛋白。
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