松茸中含有蛋白质，脂肪以及多种微量元素，如果将其用于煲汤，那么经过长时间的高温处理会使其中的营养成分遭受破坏，而且松茸中还含有一些易挥发性物质，因此松茸煲汤会对营养价值大打折扣。另外，松茸的根部和菌褶中有较高的重金属和放射性物质，不够新鲜或者保存不当，那么松茸菌汤中可能就会存在毒素。还有松茸是高蛋白，高纤维的食材，长时间炖煮，松茸的纤维物质就更加难以消化。