豆苗中含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，减少食欲，从而减少进食量，达到减肥的效果。此外，豆苗还含有一种叫做异黄酮的物质，可以促进脂肪代谢，防止脂肪堆积。豆苗的热量也比较低，每100克豆苗的热量只有20卡左右，相对于其他高热量的食物，豆苗是一种非常适合减肥的食材。此外，豆苗还有助于调节血糖和胆固醇水平，对于控制体重和预防糖尿病等疾病也有一定的帮助。