吃香椿芽是否会升高血压，需要根据个人的情况而定。

香椿芽中含有一定的钾元素，而钾元素可以帮助人体排出多余的钠元素，从而起到降低血压的作用。此外，香椿芽还含有一些具有抗氧化作用的物质，可以帮助减少血管内的氧化损伤，从而保护心血管健康。

但是，如果一个人本身就存在高血压的情况，那么吃香椿芽可能会对血压产生一定的影响。因为香椿芽中含有一些亚硝酸盐，这种物质可以在体内转化为亚硝酸，进而形成亚硝酸盐，从而使血管扩张，血压下降。但是，如果亚硝酸盐的摄入量过多，就会对人体产生不利的影响，如引起头痛、恶心、呕吐等症状。

因此，对于一般人来说，适量地食用香椿芽是没有问题的。但是，如果一个人本身就存在高血压的情况，或者有其他心血管疾病的患者，最好在医生的指导下进行饮食调整，以免对身体造成不利的影响。