高血压的人可以吃牛肉，但需要注意选择瘦肉、适量食用和不要过度加工等问题。

首先，我们需要了解牛肉的营养价值。牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，对于身体健康有很多好处。但是，牛肉也含有较高的脂肪和胆固醇，这对于高血压患者来说是不利的。

因此，高血压的人可以吃牛肉，但需要注意以下几点：
1.选择瘦肉。瘦肉的脂肪含量较低，对于高血压患者来说更为适宜。可以选择去掉表面的油脂和筋膜的瘦肉，如牛里脊、牛腱肉等。
2.适量食用。高血压患者应该控制每天的蛋白质摄入量，牛肉也是如此。建议每天食用的牛肉量不要超过100克。
3.不要过度加工。煎炸等过度加工会使牛肉的脂肪含量增加，对于高血压患者来说是不利的。建议选择清蒸、煮汤等健康的烹饪方式。