乳清蛋白和大豆蛋白有什么不同?
推荐时间: 2014-11-18 06:15:54
—内容仅供参考
蛋白质有完全和不完全之分,完全蛋白质是指含有至少18种氨基酸,其中8种为必需氨基酸的蛋白。从牛奶分离的乳清蛋白即属于完全天然的蛋白质,在氨基酸比例和结构、以及功能特性上与人乳相似,含有每天饮食所需的必需氨基酸及其它重要营养成分,乳清蛋白与大豆蛋白的比较详见下表:
乳清分离蛋白 大豆蛋白
BV(生物价*) 104 74
PER(蛋白质效价*)
3.6
2.1
TD(消化率) 100 82
NPU(净利用率) 92 61
*生物价:真正被利用的数量比值
*蛋白质效价比值达
2.5的蛋白质都属高质量蛋白质
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