首先，卤牛肉是一种高蛋白、低脂肪的食物。牛肉本身就是一种富含蛋白质的食物，而卤牛肉在烹制过程中还会加入各种调料和配料，如姜、葱、花椒等，这些调料不仅能增加卤牛肉的口感，还能提高其营养价值。此外，卤牛肉中还含有丰富的氨基酸和微量元素，如铁、锌、钙等，这些都是人体所需的营养物质。

其次，卤牛肉还有助于提高身体的免疫力。卤牛肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，这些物质可以帮助身体合成抗体，提高身体的免疫力，从而预防和治疗一些疾病。

此外，卤牛肉还有助于促进身体的新陈代谢。卤牛肉中含有丰富的蛋白质和微量元素，这些物质可以帮助身体消化吸收食物，促进身体的新陈代谢，从而提高身体的健康水平。

最后，我们需要注意的是，虽然卤牛肉有很多的营养价值，但是我们在食用的时候也需要注意适量。因为卤牛肉中含有一定的脂肪和盐分，过量食用可能会对身体造成不良影响。因此，我们在食用卤牛肉的时候需要注意控制食量，避免过量食用。