桃胶分为野生桃胶和养殖桃胶两种，野生桃胶质量更好，但价格也更高。而养殖桃胶则相对便宜一些，但质量也有所不同。因此，在购买桃胶时，我们应该选择正规的商家，选择质量好的桃胶。泡发桃胶的时间和方法非常重要。首先，我们需要将桃胶放入清水中浸泡，时间一般为6-8小时，或者过夜。在泡发的过程中，我们需要不断地搅拌桃胶，以免出现结块。泡发后的桃胶会变得柔软，口感更好。

桃胶可以煮汤、煮粥、做甜品等多种方式食用。但是，我们需要注意的是，桃胶不能直接食用，需要加入其他食材一起烹饪。同时，我们也需要注意桃胶的用量，一般来说，每次食用的桃胶量不宜过多，以免影响消化。桃胶要保存在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。同时，我们也需要注意桃胶的保质期，一般来说，桃胶的保质期为6个月左右，过期的桃胶不宜食用。