维生素A：能维持正常的视觉及皮肤、黏膜上皮细胞的完整，有抗氧化、抗肿瘤作用。缺维A的人在昏暗灯光或月光下看不清东西，严重的就是夜盲症，平时用眼过多的人应补充维A；另外，手掌经常脱皮、干眼症的人也是缺维A。补充维A尽量多吃一些动物肝脏、蛋黄、芒果、红心番薯、柿子、枇杷、杏子、胡萝卜等。 维生素B属：包括维生素B
1、B
2、B
6、B12，主要维持体内代谢，包括脂肪、蛋白质、碳水化合物的能量转化。如缺少B属维生素会有“脚气病”，指尖麻木，口角炎，舌炎，皮肤红斑和疱疹等症状。维生素B属在豆类、麦麸、肝脏、蛋黄、鱼类、肉类及绿叶植物中含量丰富。 维生素C：缺少维生素C的人容易出血，尤其牙龈和鼻出血，新鲜蔬菜及水果中含量较多，但蔬菜煮得时间太久，维生素C会被破坏掉。