淡水鱼油是可以吃的,在煮鱼时,将鱼油放在锅里一起煮,会使鱼的肉质更鲜嫩. 平常所说的鱼白,既不是鱼的油,也不是鱼的鳔.鱼的油略带点透明状,多附着在肝和肠上；鱼的鳔,是主宰鱼的沉浮的袋状器官（当中空的）.鱼白是狭长的白色带子,只有雄鱼才有,其实就是雄鱼的精囊.鱼油、鱼鳔、鱼白都是可以吃的.大青鱼（总要10斤左右）的肠子洗净后也可以吃的,而且是道名菜呢, 在处理鱼油、鱼鳔、鱼白时,当心不要把鱼胆弄破了.如果鱼胆破了,可立即把鱼油等东西浸在食醋里,过一会儿再洗净,就不苦了.