赖氨酸 lysine 化学结构简式为H2NCH2CH2CH2CH2CH(NH2)COOH 赖氨酸为碱性必需氨基酸.由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低,且在加工过程中易被破坏而缺乏,故称为第一限制性氨基酸. 赖氨酸可以调节人体代谢平衡.赖氨酸为合成肉碱提供结构组分,而肉碱会促使细胞中脂肪酸的合成.往食物中添加少量的赖氨酸,可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌,提高胃液分泌功效,起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用.赖氨酸还能提高钙的吸收及其在体内的积累,加速骨骼生长.如缺乏赖氨酸,会造成胃液分泌不足而出现厌食、营养性贫血,致使中枢神经受阻、发育不良. 赖氨酸在医药上还可作为利尿剂的辅助药物,治疗因血中氯化物减少而引起的铅中毒现象,还可与酸性药物（如水杨酸等）生成盐来减轻不良反应,与蛋氨酸合用则可抑制重症高血压病. L-醋酸赖氨酸 英文名称：L-lysine Acetate 分子式：C6H14N2O2·C2H4O2 分子量：20
6.24 性状：白色结晶或结晶性粉末,几乎无臭,有特殊味,本品在水中易溶.在乙醇中几乎不溶. 用途：氨基酸类药,它是人体必需氨基酸之一,具有补充蛋白质的营养效果,在医药上可用于配制氨基酸注射液和口服制剂