胶原蛋白是生物高分子，动物结缔组织中的主要成分，也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白，占蛋白质总量的25%～30%。与组织的形成、成熟、细胞间信息的传递，以及关节润滑、伤口愈合、钙化作用、血液凝固和衰老等有着密切的关系。胶原蛋白是动物的组织中的，在植物中没有胶原蛋白的说法，植物中根本不存在胶原蛋白，所以没有任何植物、素食可以补充胶原蛋白。