胶原蛋白关于味道的形容，难以具体化，比如鱼腥味、膳气味等等。 有怪味的基本都是原生料是没有经过特殊处理的。原生料一般为白色粉末状，颗粒很小。初始放入水后漂浮在水面上，就像大米爆花被粉碎后的形态。冷却后程透明或是半透明胶状。闻味像栗花香掺杂着一股特殊的味道。解决味道问题可以在生产过程中一般添加红枣粉末来掩盖，不但口感舒适亦可养生。