赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质.适当补充赖氨酸能够促进孩子的生长发育，而长期缺少赖氨酸则会使孩子生长停滞、反应淡漠、面色苍白、皮肤干燥、肌肉松弛、抵抗力降低，严重的还会影响智力发育。 　　按照我国居民的饮食习惯，平时所摄入的食物蛋白质主要来自于谷类。但谷物中所含的赖氨酸较少，从而限制了对其他几种氨基酸的利用。因此，在以谷物为主的食品（如面包、米饭、大米制品）中适当添加赖氨酸，便可显著提高其营养价值。 　　应该注意是, 由于赖氨酸很容易溶解在水中，因此加工食物时应避免长时间浸泡。此外，赖氨酸不耐高温，故食物以蒸、煮、炖为好，而应避免煎、炸、爆。 如果在面粉中添加0.2%的赖氨酸，将使面粉的利用率从47%提高到71%， 我们自己做的面食里应该不会放这些.只有面食店里做的会添加很多种.至于是什么这里就不说了.