赖氨酸是八种必需氨基酸之一,它在生物机体的代谢中起着重要的作用,赖氨酸缺乏会引起蛋白质功能障碍,影响生长发育,导致生长障碍.因植物性蛋白中普遍缺乏赖氨酸,故营养学家称之为“第一必须氨基酸”.赖氨酸在医药上具有特殊的用途,它是合成脑神经及生殖细胞、核蛋白、血红蛋白的必须物质.
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