鱼油可以预防心血管疾病主要是因为它含有大量Omega-3脂肪酸，这是一种人体必需脂肪酸——它是保护心血管健康、维护神经系统正常运作不可或缺的，但是人体无法自身合成或储存，只有通过每日饮食补充身体所需。Omega-3脂肪酸主要存在于草本植物，以及以草类为食的动物——也就是说，只有食草的深海鱼类才富含Omega-3。此外，由于海洋污染日益严重，在购买时，应当选择无污染的深海鱼油。