谢谢你对我的信任，专门向我提问！ 将整枝的鹿茸切成片后，在整枝鹿茸中，按照鹿茸的生长形态，离鹿头最近的约三分之一部分，切片后成为白片。由鹿头向上走，紧挨着白片部分的中间约三分之一部分称为红片（或粉片）。离鹿头最远的部分，也就是鹿茸的最顶端约三分之一部分为腊片。其中鹿茸最最顶端的约一指左右的部分为全腊片。但是是否有全腊片，取决于鹿茸的鲜嫩程度。另外，鹿茸的等级分类名称可能有不同的分类方法和叫法。但是有一个规则是不变的，离头部最近的地方，等级最低，离头部最远的地方，等级最高，这一点不会变。 对于炖汤，一般情况下，中间会炖化的，全腊片确实有这种现象，但并不是所有的鹿茸片都会中间炖化。一般的等级的鹿茸片，会炖软，炖得变薄，但不会大部分化掉。这主要是取决于鹿茸片的等级高低和鲜嫩程度。茸片越嫩，等级越高，越容易炖化。骨片，角片，或者是等级不高的白片，是有可能炖汤之后像骨头渣一样粗糙的。鹿茸的成分本身就是骨质和血，因此等级不高的情况下，也不奇怪。 这是我做鹿产品养殖经营销售的一些个人经验之谈，可能各地的叫法分类标准有所差异，但是本质不变。希望能让你满意。如果再有问题，欢迎探讨。