1.富含蛋白质，每100克乌鸡肉中含有约20克蛋白质，比其他家禽肉类更高。蛋白质是人体构成组织的重要成分，能够维持身体正常的生理功能。

2.含有丰富的维生素B族，如维生素B1、B2、B6等。这些维生素对人体的新陈代谢、神经系统、心血管系统等都有重要的作用。

3.富含矿物质，如钙、铁、锌等。其中，铁的含量尤其丰富，每100克乌鸡肉中含有约2.5毫克的铁，比其他家禽肉类更高。铁是构成血红蛋白的重要成分，能够促进血液循环，预防贫血。

4.含有一些对人体健康有益的生物活性物质，如多肽、核苷酸等。这些物质具有抗氧化、免疫调节、抗疲劳等作用。