猴头菇多糖是猴头菇中的主要活性物质，具有明显的促进淋巴细胞增殖作用。猴头菇可改善消化不良、神经衰弱和胃部不适。临床研究表明，猴头菌对慢性胃炎的改善率为
88.89%，有效缓解腹痛、腹胀和反酸等症状，促进慢性胃炎康复。猴头菇提取液可抑制脂质过氧化，使LDH（乳酸脱氢酶）释放减少，对HP（幽门螺杆菌）所致细胞损伤有保护作用。