牛皮癣患者不能吃生鸡蛋的原因是因为生鸡蛋可能会引发细菌感染，加重牛皮癣症状。

首先，生鸡蛋表面可能携带有细菌，如沙门氏菌、大肠杆菌等，这些细菌在牛皮癣患者身体免疫系统较弱的情况下，容易引发感染。感染会导致皮肤病变区域的炎症加重，甚至出现化脓等严重情况。

其次，生鸡蛋中的生物素会与牛皮癣患者体内的某些药物相互作用，影响药物的疗效。例如，生鸡蛋中的卵白酶会破坏维生素B7（生物素），而维生素B7正是帮助牛皮癣患者维持皮肤健康的重要营养素。

因此，牛皮癣患者在饮食上应尽量避免食用生鸡蛋，以免引发不必要的健康问题。建议他们选择煮熟的鸡蛋或其他富含蛋白质和维生素的食物，以保持身体的健康和减轻牛皮癣症状。