吃南瓜多了脸会发黄的说法并不完全正确。如果你长期大量食用南瓜，可能会导致胡萝卜素血症，但是这种情况非常少见。相反，适量食用南瓜可以为身体提供多种营养成分，有益于身体健康。当然，如果你担心吃南瓜会导致脸色发黄，可以适量食用，每天不要超过200克。此外，如果你的皮肤本来就容易发黄，可以多吃一些富含维生素C的食物，如柑橘类水果、猕猴桃等，有助于改善皮肤色泽。