灰树花是一种药食两用的菌类，具有很高的药用价值和保健作用。近年来作为一种保健食品，营养学分析：灰树花富含多糖、蛋白质、多种氨基酸、维生素、矿物质等营养源，具有提高免疫、抗突变、抗氧化等作用，另对小便不利、腹水、水肿等有保健养生作用。
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