西洋参泡水喝有许多功效，包括增强中枢神经系统功能、改善心血管功能、提高免疫力、促进血液活力、调节内分泌等。

1.增强中枢神经系统功能：西洋参能平静烦躁的心情并增强记忆力，适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。

2.改善心血管功能：西洋参有助于调节血压和保护心血管，适用于心律失常、心肌缺血等症状。

3.提高免疫力：西洋参能促进淋巴细胞的转化，增强身体免疫力，起到防癌抗癌作用。

4.促进血液活力：西洋参能降低血液凝固性，促进红细胞的生长，调节血脂和血糖。

5.调节内分泌：西洋参能促进脂肪和糖代谢，对贫血、癌症、糖尿病患者有助益。