维生素B2，又称作核黄素（riboflavin），是一种对光线十分敏感，对热却相当稳定的维生素，它是蛋白质、碳水化合物和脂肪代谢所需酵素的成分，也是维护口腔黏膜、消化道黏膜、皮肤、眼睛和头发健康的必需营养素。此外，维生素B2还能强化脂肪代谢、去除过氧化脂质，预防动脉硬化，减少脂质囤积在血管或肝脏。若是摄取不足，容易造成眼睛充血、畏光、口炎、舌炎、成长迟缓、湿疹、水肿、排尿困难等问题。肝脏、鱼、肉类、牛奶及乳制品、蛋、酵母等是维生素B2的来源。