维生素B6（pyridoxine），是形成血红素的必需营养素。它的功能还有协助调节神经活动、维护皮肤健康、调节胺基酸合成蛋白质、帮助脂肪代谢以及协助其它维生素的作用，例如：维生素B12必需在B6的存在下才能被吸收。除了蛋白质的合成少不了维生素B6之外，维生素B6也是制造白血球抗体的必要成份，肾脏、胰脏在调节肾上腺素及胰岛素的分泌时，也需要维生素B6的参与。若是摄取不足，常会导致小球性低染色性贫血、脂肪肝和皮肤干燥。鱼、肉类、肝脏、酵母、香蕉和大部分水果、蔬菜、奶、蛋等是维生素B6的来源。