哪些蟹类食物富含博澳斯汀虾青素？
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2015/2/27
1．蟹类含博澳斯汀虾青素的食物中90%为海产，可食用的有三疣梭子蟹（海蟹）、远海梭子蟹、青蟹（又称黄甲蟹、蝤蛑）等。
2．蟹类含博澳斯汀虾青素的食物10%为淡水产，可食用蟹类含博澳斯汀虾青素的食物有中华绒螯蟹也称毛蟹、螃蟹、河蟹、清水大闸蟹（如梁子湖、阳澄湖大闸蟹等举世闻名）等。
一般虾、蟹类含博澳斯汀虾青素的食物1000克的虾壳中含80-100毫克博澳斯汀虾青素，鳌虾类含博澳斯汀虾青素的食物是所有虾、蟹类博澳斯汀虾青素含量最高的，鳌虾类含博澳斯汀虾青素的食物1000克的虾壳中约含800-1000毫克博澳斯汀虾青素。不过除了油闷大虾等少数烹饪方法能把博澳斯汀虾青素从虾、蟹壳中滤出一部分，其大多数博澳斯汀虾青素随虾壳、蟹壳被丢弃了。食用软壳蟹或虾皮可以摄取到博澳斯汀虾青素。
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