原料：嫩白菜帮300克，青椒１个，干辣椒４克，蒜片、姜末、醋、酱油、白糖、食用油、精盐、香油、花椒、味精、淀粉适量。

　　制作方法：

　　1． 白菜洗净，切成长4厘米、宽2厘米的条形块。

　　2． 青椒洗净切丝或小块。

　　3． 锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒和干辣椒节，待将花椒粒炸成紫红色时捞出，干辣椒节则留在锅内。

　　4． 把白菜块放入锅内翻炒几下后，放姜末、蒜片，再炒几下。

　　5． 速加醋、糖、味精、精盐及小量清水，加盖焖1～2分钟后揭盖，加入青椒块，翻炒几下，用湿淀粉勾芡，点香油后即可装盘上桌。

　　特点：口感脆嫩，酸甜，开胃下饭，做法也简单易行。

　　功效：大白菜营养丰富，有护肤养颜、润肠通便、清肺热止痰咳、增强免疫力、防癌抗癌的功效；用醋炒制则能保持大白菜中的维生素C不被破坏，还因其制作时间短，速度快。对大白菜的营养成分没有大的损害。