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糖尿病患者可选的主食有全谷物、杂豆类，蔬菜有绿叶青菜、菌菇类。
全谷物，诸如燕麦、糙米，膳食纤维含量丰富，人体消化、吸收起来相对缓慢，进食后血糖上升平缓，不会让血糖急剧波动。杂豆类，像红豆、绿豆，蛋白质含量颇高，升糖指数低，还可增强饱腹感。用它们替换一部分精米白面等精制主食，是明智之举。例如早餐喝碗燕麦粥，午餐或晚餐的主食换成糙米饭或红豆饭，既能饱腹，又利于血糖稳定。
绿叶青菜，如菠菜、芹菜、西兰花，含糖量低，却富含维生素、矿物质与膳食纤维，对管控血糖助力不小。菌菇类，比如香菇、木耳，涵盖多种营养成分，热量低，还能让菜肴花样更多。这些蔬菜采取清炒、凉拌等烹饪方式，是糖尿病患者餐桌上的优质食材，有助于实现营养均衡，稳定血糖水平。
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