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肠炎患者需严格忌口高纤维、高脂肪、乳制品及刺激性食物。
急性期应避免粗纤维蔬菜如芹菜、韭菜，其难以消化的植物纤维会摩擦发炎肠道。坚果、油炸食品的高脂肪含量刺激胆汁分泌，加重腹泻腹痛。牛奶及乳制品可能引发乳糖不耐受反应，导致腹胀加剧。辣椒、酒精等刺激性物质直接损伤肠黏膜，延缓溃疡面愈合，咖啡因饮品会加速肠道蠕动引发便意。
症状缓解期仍需控制食物温度与形态。生冷寿司、冰镇饮料会使肠痉挛复发，滚烫火锅汤底可能烫伤脆弱黏膜。推荐食用煮软的土豆泥、去皮苹果等低渣食物，鱼肉选择清蒸少刺品种。发酵类食物如纳豆、泡菜含活菌可能扰乱菌群平衡，恢复期2周内建议慎食。每日食盐摄入量需控制在5克以内，过量钠离子影响肠道水分代谢。
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