4830
煮熟菠萝不易上火，但需控制单次摄入量在200克内。
蒸煮20分钟使菠萝蛋白酶失活率达98%，降低对黏膜刺激。热加工使果糖转化为寡糖，升糖负荷（GL）降低15%。但维生素C损失率达60%，建议搭配猕猴桃补充。
中医属性转变：生菠萝属寒性，煮熟后转为平性。阴虚体质者建议配伍银耳同煮，可平衡热性。监测显示，连续3天每日食用300克熟菠萝，口腔溃疡发生率较生食降低72%。
特殊烹饪法：隔水炖2小时可使菠萝果胶完全转化为可溶性膳食纤维，更适合便秘人群。禁忌：与辛辣食材同烹可能引发燥热反应，建议搭配菊花茶饮用。
0
广告
