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低聚果糖一般不会显著升高血糖。
低聚果糖甜度低，且人体小肠内缺乏能分解它的酶，大部分低聚果糖无法被消化吸收进入血液转化为葡萄糖，所以不会像普通糖类那样快速升高血糖。
相反，它在肠道内可被有益菌利用，促进有益菌生长繁殖，改善肠道微生态环境，有助于调节肠道功能，从整体上利于身体健康，对血糖控制也有一定间接帮助。
不过，虽然低聚果糖对血糖影响小，但大量食用可能在肠道被细菌发酵产生过多气体，引起肠道不适。对于糖尿病患者等关注血糖的人群，食用低聚果糖时也需适量，并密切监测血糖变化，确保安全。
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