山竹肉发黄并不一定意味着坏了，具体情况需要进一步判断。

山竹是一种热带水果，其果肉通常呈白色，带有甜美的口感和香气。然而，在某些情况下，山竹的果肉可能会呈现黄色。这可能是由于水果成熟过程中的自然变化，或者是存放条件不佳导致的。当山竹果实开始老化或受到损伤时，果肉颜色可能会发生变化，但这并不总是意味着水果已经变质，无法食用。

判断山竹是否仍然适合食用，可以观察果肉是否有异味或者异常软烂，正常的山竹即使果肉颜色略微偏黄，但闻起来应该是清香的，没有发酵或腐败的味道。此外，还可以轻轻触碰果肉，如果感觉过于软烂或者有明显的液体渗出，则可能是变质的表现。新鲜的山竹果肉应当紧实且水分适中。

为了保证吃到健康的山竹，购买时可以选择果实外表光滑、颜色鲜亮、无斑点的山竹。同时，在保存过程中应注意将山竹放置在阴凉通风的地方，避免高温和潮湿环境，这样可以延长其保鲜期。如果打算长时间保存，则建议放在冰箱冷藏室内，但不要冷冻，以免破坏其组织结构，影响口感。