凤梨中含有一种名为菠萝蛋白酶的成分，这种物质在生吃凤梨时会进入人体，导致过敏反应。而且该酶还能直接刺激口腔粘膜，使舌头牙龈感到严重的不适，如果情况更严重的话，还可能发生呕吐或腹泻的情况。凤梨蛋白酶是经盐水浸泡后，将其中和去除，所以说新鲜买回家的凤梨需要用盐水浸泡，这样可以很好地去除刺激人体的酶。