吃小龙虾过敏的原因主要是因为小龙虾中含有的特定蛋白质引发了人体的免疫反应。

小龙虾作为一种受欢迎的美食，其肉质鲜美、营养丰富，但并不是每个人都适合食用。对于一些人来说，食用小龙虾后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等症状。这些过敏反应主要是由于小龙虾中含有的某些蛋白质，如肌动蛋白和精氨酸激酶，这些蛋白质在进入人体后被免疫系统误认为是外来入侵者，从而触发了一系列免疫反应，导致过敏症状的出现。

除了小龙虾本身的蛋白质外，养殖环境和处理过程中的污染物也可能成为过敏的原因之一。例如，小龙虾在养殖过程中可能会接触到农药、重金属等有害物质，这些物质残留在小龙虾体内，食用后可能引起过敏反应。此外，小龙虾在烹饪前如果没有彻底清洗干净，残留的泥沙、细菌等也可能成为过敏原。因此，选择信誉良好的商家购买小龙虾，并确保烹饪前彻底清洗，可以降低过敏的风险。

对于已知对小龙虾过敏的人，应避免食用小龙虾及其制品，以免引发过敏反应。如果在食用小龙虾后出现了过敏症状，应立即停止食用，并及时就医，以便获得适当的治疗。在日常生活中，了解自己的过敏源，采取相应的预防措施，是避免过敏反应的重要手段。对于初次尝试小龙虾的人，建议先少量尝试，观察身体反应，确保安全后再逐渐增加食用量。