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整颗菠萝适宜阴凉储存，切块需专业处理保鲜。
未切开菠萝在12-15℃、湿度85%环境下可保存12天，成熟度每日递增3%。切块果肉应用1%盐水浸泡后抽真空冷藏，4℃环境保质期延长至5天。研究表明，每增加10%果肉暴露面积，维生素C损失率提升12%，腐败速度加快18%。
长期保存方案：切块后撒0.3%抗坏血酸粉速冻，-18℃保存6个月仍保留83%风味物质。制作果干时采用55℃热风循环烘烤8小时，多酚保存率可达78%，复水后口感恢复率达92%。
商业级保鲜技术：马来西亚出口商采用1-MCP（1-甲基环丙烯）处理，使货架期延长至28天。家庭可用蜂蜡涂抹切口，形成抗菌密封层，细菌滋生率降低67%。
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