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番茄红素有助于抗氧化、保护心血管和降低慢性病风险。
番茄红素是一种强效抗氧化剂，能中和自由基，减少细胞氧化损伤。研究表明，其抗氧化能力优于维生素E和β-胡萝卜素，对延缓衰老、改善皮肤状态有一定作用。此外，它可抑制低密度脂蛋白氧化，降低动脉硬化风险，对高血压、高血脂患者有益。部分研究还发现，番茄红素摄入量与前列腺癌、结直肠癌等疾病的发生率呈负相关。
日常饮食中，番茄红素主要来源于番茄及其制品。加热处理（如番茄酱、炖菜）能提升其吸收率，比生吃更高效。但需注意，过量依赖补充剂可能引发代谢异常，建议优先通过天然食物获取。长期规律摄入，配合均衡饮食，才能发挥其潜在健康价值。
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