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为了保持蚝油的新鲜和营养，最好将其放入冰箱冷藏保存。
蚝油富含蛋白质、氨基酸、糖分、淀粉等多种营养成分，因此开瓶后如果放置在常温下，很容易氧化。此外，每次开封都会让蚝油接触到空气中的细菌，高温环境更会让细菌繁殖，导致蚝油变质、发霉或者生虫等情况。
所以，为了避免这些问题，建议将蚝油放入冰箱中冷藏保存。
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