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花胶是多种海鱼的鱼鳔干制而成，常见的有金钱鳘、赤嘴鳘、蜘蛛鱼、北海鱼等。
金钱鳘鱼胶极为珍贵，它取自金钱鳘的鱼鳔，这种鱼数量稀少，其鱼胶富含高品质胶原蛋白，在市场上价格昂贵，是花胶中的珍品。
赤嘴鳘鱼胶也备受关注，它来自赤嘴鳘鱼，其鱼胶的胶体厚实，营养丰富，在滋补和美容方面效果显著，是很多人喜爱的花胶品种。
蜘蛛鱼的鱼鳔制成的花胶，形状独特，胶原蛋白含量可观，同样具有很好的滋补功效。北海鱼胶产量相对较大，价格较为亲民，是市场上常见的花胶品种，它取自北海鱼，能满足大众日常滋补需求。不同种类的鱼鳔制成的花胶，在质地、口感和营养成分上各有差异。
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