之所以建议尽量少吃鳗鱼，主要基于以下几方面考量。

鳗鱼的脂肪含量偏高，其中饱和脂肪占比较大。当人体过量摄入饱和脂肪时，血液中的胆固醇含量会随之上升，进而增加动脉粥样硬化以及心血管疾病的发病几率。倘若经常大量食用鳗鱼，随着时间推移，身体的血脂水平很可能出现异常波动，对心血管健康构成威胁。

鳗鱼还存在携带寄生虫与细菌的风险。若鳗鱼生长环境恶劣，或者在加工过程中未能彻底煮熟，寄生虫和细菌便可能残留于鱼肉之中。一旦食用这种鳗鱼，这些有害物质便会进入人体，引发胃肠道感染、寄生虫病等，出现腹痛、腹泻、呕吐等不适症状，损害身体健康。

从可持续发展层面而言，鳗鱼资源并非无穷无尽。近年来，由于过度捕捞等因素，鳗鱼种群数量受到冲击。为维护海洋生态平衡，保障鳗鱼种群的可持续繁衍，人们理应适当控制鳗鱼的食用量，防止过度消费。